Трихинеллез – общее заболевание животных и человека, вызываемое нематодой Trichinella spiralis. Это гельминтоз с природно-очаговым распространением, он зарегистрирован у домашних свиней и диких кабанов, собак и кошек, многих видов диких плотоядных (волков, лисиц, медведей, барсуков и других хищников), грызунов (крыс, мышей) и человека.
Это одно из серьезных паразитологических заболеваний человека с наличием природных очагов и достаточно частой регистрацией во многих странах мира, а также в России. Острое развитие болезни и возможные тяжелые последствия трихинеллеза являются чрезвычайно актуальными для профилактики заболевания человека, характеризующимся острым течением с наличием специфической «тетрады признаков», способным приводить к потере трудоспособности и даже летальному исходу.
Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного зараженного мяса, чаще всего свинины и мяса диких животных – кабана, бурого медведя, барсука, оленя. Факторами передачи могут быть свиные колбасы, шпик домашнего приготовления, сало, окорок, бекон, грудинка и прочее, так как копчение и соление мяса на инкапсулированные личинки влияния не оказывают. Нужно знать, что личинки паразита устойчивы и к высоким температурам, и к замораживанию, выдерживают кипячение около трех часов.
Важная особенность: восприимчивость к заражению трихинеллезом достаточно высока. Достаточно около 10 граммов зараженного мяса для начала инвазии. Нередко люди заболевают целыми группами или семьями после застолья, охотничьей трапезы.
Основной метод диагностики трихинеллеза – трихинеллоскопия кусочков мышц от туш, реже – ускоренный метод переваривания мышц в искусственном поджелудочном соке. Для исследования на трихинеллез следует брать из мышечных пучков (ножек) диафрагмы каждой туши две пробы по 50 г, при их отсутствии – части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, а также мышцы языка, пищевода и гортани.
Все мясо свинины, которое продается в магазинах и на рынках, обязательно должно проходить трихинеллоскопию. Мясо диких животных также должно быть ей подвергнуто, что установлено действующим ветеринарным законодательством, и при обнаружении хотя бы одной личинки – утилизировано.
ГБУСО Талицкая ветстанция проводит трихинеллоскопию бесплатно, необходимо только предоставить документы на мясо (справку о собственности, лицензию на добычу охотничьих ресурсов.)
Алексей Воробьев, заместитель руководителя ГБУ СО
Талицкая ветстанция.